Există două soiuri principale, proces regulat și olandez.

  • 2 years ago
  • blog
  • 0

Există două soiuri principale, proces regulat și olandez.

Bittersweet, Semisweet sau Ciocolată NHOUN

Ciocolata neagră nu poate conține lapte pulbere și trebuie să aibă un minim de 35% solide de cacao. Bitters dulce și semisweet sunt similare și diferă în funcție de procentul de zahăr.

ciocolată cu lapte

cel puțin 10% lichior de ciocolată și 12% solide din lapte. De asemenea, are mai mult zahăr decât întuneric sau semisweet.

ciocolată albă

Ei bine, nu este chiar ciocolată, așa cum este făcută din unt de cacao, zahăr și arome.

Pulbere de cacao

Un solid zdrobit și măcinat la stânga după ce untul de cacao este îndepărtat din lichiorul de ciocolată. Pulberea de cacao este de obicei neîndoielnică.

Există două soiuri principale, proces regulat și olandez. Olandezul este alcalat pentru a neutraliza acidul. Dacă gătiți cu pulbere de copt, folosiți olandez. Dacă gătiți cu bicarbonat de sodiu, folosiți regulat.

peste 150.000 de sănătate & amp; Profesioniști de fitness Certificat

Economisiți până la 30% din cel mai bun program de educație nutrițională din industrie

Obțineți o înțelegere mai profundă a nutriției, autoritatea de a o antrena și capacitatea de a transforma aceste cunoștințe într -o practică înfloritoare de coaching .

De ce este atât de importantă ciocolata?

mâncăm o mulțime de ea

De ani de zile, oamenii au mâncat ciocolată pentru proprietățile stimulatoare TS: Se credea că crește crește Energie, stimulează dorința sexuală și, în general, adaugă zest la viață.

ciocolata este o băutură divină, cerească, transpirația stelelor, sămânța vitală, nectarul divin, băutura zeilor, panacea și universal medicament. –Geronimo piperni (1796)

Acum, oamenii îl mănâncă de obicei pentru că are un gust bun.

Nord -americanii mănâncă aproximativ 12 kilograme de ciocolată pe an, nu prea plasând în top 10 pentru consum la nivel mondial. În 2001, americanii au consumat 3 miliarde de lire sterline, ceea ce a totalizat aproximativ 13 miliarde de dolari în vânzări. (Prin comparație, vânzarea tuturor celorlalte articole de bomboane non-ciocolate în 2001 a fost de 7,6 miliarde de dolari.)

ciocolata este un element de gustare frecventă. Aproape 70% din ciocolată este consumată între mese.

Acesta este creierul tău pe ciocolată

ciocolata poate avea efecte asupra stărilor de spirit ale oamenilor. Majoritatea ciocolatei este consumată iarna, ceea ce sugerează că oamenii o folosesc adesea ca o modalitate de a învinge albastru sezonier.

ciocolata poate îmbunătăți, de asemenea, performanța cognitivă, conform unor studii. Alte studii nu arată niciun beneficiu.

Conținutul de antioxidanți

Ciocolata tradițională este una dintre cele mai concentrate surse de compuși naturali ai plantelor antioxidante, numite flavonoizi. Produsele de cacao reprezintă o proporție majoră de aport de flavonoide în țările occidentale.

Flavonoidele sunt amare și astringente (din nou, ai ști acest lucru dacă ai mâncat vreodată 99% ciocolată neagră sau niburi de cacao). Acesta este motivul pentru care multe companii adaugă zahăr și grăsime din lapte (credeți că Kit-kat).

Din păcate, aceste „completări”, împreună cu alte metode de procesare, pot inhiba absorbția flavonoidelor.

Sănătatea cardiovasculară

alimentele bogate în cacao pot reduce tensiunea arterială, ceea ce s-ar putea datora flavonoidelor, deoarece acestea pot modifica producția de modulatoare inflamatorii și dilatați vasele de sânge din organism, similar cu grăsimile omega-3. În timp ce unele cercetări au arătat că cacao este asociată cu o incidență mai mică de a experimenta un eveniment cardiovascular, alte studii nu indică niciun beneficiu (cu excepția cazului în care considerați că un ritm cardiac mai mare este un beneficiu pentru sănătate).

inflamația contribuie la acumularea plăcii Pereți ai vaselor de sânge. Combinați inflamația cu un profil nesănătos al lipidelor din sânge și avem o rețetă pentru atac de cord și accident vascular cerebral.

ciocolata bogată în flavonoid poate scădea colesterolul rău, crește colesterolul bun și reduce lipsa de trombocite.

Dacă ciocolata reduce inflamația, se pare că face acest lucru mai ales la femei. Poate că acest lucru explică dragostea feminină de ciocolată?

Pe de altă parte, dacă mâncarea mai multă ciocolată duce în cele din urmă la o talie mai mare, eventualele îmbunătățiri ale sănătății ar putea fi negate.

intenskin mod de administrare

În timp ce ciocolata conține conținut de ciocolată grăsime saturată, este o varietate unică de grăsimi saturate cunoscute sub numele de acid stearic. Odată consumată, majoritatea acidului stearic este transformată în grăsimi monoinsaturate. Acest lucru înseamnă că are un efect foarte mic, dacă există, asupra nivelurilor de lipide din sânge.

Proprietăți dependente ale ciocolatei

ciocolata este una dintre cele mai populare surse de cafeină, care poate crea o ușoară ușoară dependență.

ciocolata stimulează unele, dar nu toate, din aceleași regiuni ale creierului care sunt activate de medicamente precum cocaina.

ciocolata creează sentimente de plăcere, deoarece, bine, este Gusturi bune și declanșează o legătură emoțională pozitivă. Printr -o grabă de endorfină, ciocolata aduce și sentimente de dragoste.

ciocolata albă nu pare să aibă același efect, deoarece a fost dezbrăcată de solide de cacao.

Cercetătorii au identificat și ei Un canabinoid în ciocolată, care declanșează aceiași receptori creier care modifică starea de spirit ca marijuana. Dar nu vă entuziasmați. Obținerea unui „înălțime” de marijuana ar dura aproximativ 25 de kilograme de ciocolată.

De ce se pare că femeile își doresc ciocolata mai mult decât bărbații, mai ales cu câteva zile înainte de începerea perioadei lor? Ei bine, știm că nivelurile mai mici ale serotoninei chimice cerebrale apar în această etapă a ciclului, astfel încât pofta de alimente dense de carbohidrați precum ciocolata are sens (deoarece consumul de alimente ridicate de carbohidrați pot declanșa producția de serotonină). Serotonina este un neurotransmițător important care poate afecta bunăstarea.

persoanele care susțin că sunt „chocoholici” pot avea niveluri mai mici de serotonină. Această serotonină scăzută s -ar putea datora lipsei de plăcere și stimulare în alte domenii ale vieții.

încorporând astfel alți stimulanți de endorfină în viață – cum ar fi exerciții fizice, muzică, meditație, masaj, umor, legături sociale, satisfacție de muncă , voluntariat, etc.-ar putea ajuta la controlul poftelor de ciocolată.

Cum influențează ciocolata creierul

rezumat și recomandări

Produsele de cacao bogate în antioxidanți ar putea îmbunătăți sănătatea.

Acest lucru este valabil mai ales dacă înlocuiți câteva pătrate mici de ciocolată neagră pentru produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, alimente de gustări prelucrate sau prăjituri în dieta obișnuită.

Dar țineți o secundă înainte de a deschide că Snickers Bar Bar : Vorbim despre cacao aici, nu despre ciocolată cu lapte. Diferența este monumentală.

ciocolata cu lapte conține de obicei zahăr, unt de cacao, lichior de cacao, lapte sau lapte praf și vanilie ca ingrediente de bază. Și ceva de genul Snickers conține mult mai mult, inclusiv lactoză, lecitină de soia, aromă artificială, sirop de porumb, grăsime din lapte, ulei de soia parțial hidrogenat, sare, albușuri de ou și alți aditivi alimentari.

asta înseamnă că tu ‘. Obține foarte puțin cacao reală pe mușcătură!

Ciocolata cu lapte este mâncare de gunoi standard. Nu este hrănitoare și nici sănătoasă.

Ciocolată reală – Procentul de cacao procentual – este o altă poveste.

Ciocolata reală este un produs foarte simplu. Conține cacao. Și conține unt de cacao. Asta este.

Ciocolata reală nu are practic zahăr, este bogată în fibre și este încărcată cu doze maxime de antioxidanți!

ciocolată: o comparație

Iată O comparație a patru tipuri de ciocolată.

Observați că, pe măsură ce vă deplasați de -a lungul continuumului de la ciocolată pură la ciocolată procesată, profilul de nutrienți se schimbă.

dacă ‘ Voi mânca deloc ciocolată, obțineți o cacao procentuală mare. Aceasta înseamnă cel puțin 85%.

Căutați mărci de comerț ecologic și echitabil. Deoarece producția de cacao este intensivă în muncă și resurse și apare în țări care nu pot proteja lucrătorii sau mediul, producția comercială poate implica forță de muncă și defrișare de tip sclav.

În sfârșit, majoritatea tuturor celor din fața Planeta știe că ciocolata conține o cantitate bună de calorii. Luați în considerare acest lucru dacă doriți să includeți ciocolată în planul dvs. de alimentație cu nutriție de precizie. Deoarece majoritatea tipurilor de ciocolată au cel puțin un pic de zahăr, încorporează-l ca un tratament post-antrenament și păstrează dimensiunea porțiunii mici.

pentru credit suplimentar

De ce este importantă ciocolata cu comerț echitabil :

  • Prețul mediu al pieței mondiale pentru cacao în 2001: 49 cenți/lire sterline
  • Comerț echitabil Preț cacao: 80 cenți/lire sterline

Obținerea unui preț corect permite fermierilor de cacao să -și susțină familiile.

Certificarea comerțului echitabil înseamnă:

  • Practici de lucru echitabil
100% cacao (50 g) 85% cacao (50 g) 70 % cacao (50 g) bara Snickers (50 g)
250 kcal 7 g proteină 13 g carbohidrați (0,5 g zahăr, 8 g fibre) 24 g grăsime (16 g grăsime sat) 260 kcal 5 g proteină 10 g carbohidrați (6,25 g zahăr, 3,75 g fibre) 22,5 g grăsime (14 g grăsime sat) 275 Kcal 3,75 g proteină 16,25 g carbohidrați (13,75 zahăr, 2,5 g fibre) 21,25 g grăsime (12,5 g grăsime sat) 282 kcal 4 g proteină 35 g carbohidrați (30g zahăr, 1g fibră) 14 g grăsime (grăsime (grăsime (grăsime (grăsime (grăsime de grăsime ( 5 g sat gras)